PROEF EENS: SINTERKLAAS SOEP

6 kommen

SOEP
2 blikken kikkererwten à 400 gr uitgelekt en afgespoeld
4 el olijf olie
2 knoflook teentjes, gepeld en fijn gesneden
1 snufje Spaanse peper in poeder (chilipeper poeder)
1 handvol verse rozemarijn, fijngesneden
2 kg Roma tomaten
1 snufje suiker
1 tl zout
1 L. groenten bouillon

PEPERNOTEN MET SURPRISE
3 vellen volkoren bladerdeeg
2 lepels olijf olie
1 handvol verse rozemarijn, fijngesneden
zout en peper
1 handvol kikkererwten

VOOR DE PEPERNOTEN
01
Zet de oven op 180 graden. Haal 3 vellen volkoren bladerdeeg uit de vriezer. Neem een handvol kikkererwten en doe ze in een kom samen met de olijfolie, kruiden, zout en peper. Snijd de bladerdeeg in vierkantjes en wikkel de kikkererwten, stuk voor stuk in het bladerdeeg. Plaats de pepernoten op een bakplaat en bak ze in de oven 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.

VOOR DE SOEP
01
Doe de olijfolie met de kruiden en knoflook in een grote soep pan op medium vuur. Laat de smaak van de specerijen vrij komen gedurende 2 minuten. Voeg de tomaten, suiker, zout, peper, helft van de kikkererwten en de bouillon toe. Laat de pan op laag vuur 20 minuten pruttelen en doe de deksel op de pan

02
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer

03
Mix de helft van de overgebleven kikkererwten met de staafmixer en verdeel over de kommen.

04
De resterende kikkererwten kunnen in zijn geheel als decoratie in de soep, voeg een scheutje (plantaardige) melk toe en teken met een lepel een mijter in het midden van de soep

 

PROEF EENS: HEKSENSNOEPJES

30 stuks

DEEG
2 pakken (volkoren) bladerdeeg

VULLING
50 gram verse pesto
125 g ricotta

DECORATIE
1 losgeklopte ei
maanzaad en/of sesamzaad

01
Snijd vierkanten van 5x5cm van het bladerdeeg.
Meng de ricotta met de pesto.
02
Doe in het midden van het vierkant een schepje
van het ricotta mengsel.
03
Vouw het deeg dicht in de vorm van een
snoepje. Smeer in met losgeklopt ei en bestrooi het “snoepje”
met een topping naar keuze.
04
Bak ze in een voorverwarmde oven
op 180 graden voor 15-20 minuten.
>>
Deel de snoepje uit een snoeppot.

PROEF EENS: SPRANKELENDE STERREN

30 stuks

BODEM
400 gram granola
80 gram pindakaas

VULLING
500 gram Griekse yoghurt
4 eetlepels honing (naar wens)
250 gram blauwe bessen

DECORATIE
verse blauwe bessen

01
Meng de granola met de pindakaas. Verdeel een laagje over de bodem van elk vormpje*

02
Meng de Griekse yoghurt met honing. Verdeel een laagje yoghurt op de bodem van elk vormpje en zet ze in de vriezer

03
Blend de bessen met de resterende yoghurt. Haal de vormpjes uit de vriezer en voeg een laagje bessen yoghurt toe. Zet ze terug in de vriezer

04
Neem de vormpjes uit de vriezer, 10 minuten voordat je ze gaat serveren.

*
in plaats van vormpjes, kun je ook een ovenschaal bedekken met bakpapier. Breek de bevroren blauwe bessen yoghurt uit in stukjes.

PROEF EENS: ENERGY MUMMIES

25 stuks

LICHAAM
250 gr rauwe gemengde noten
50 gr fijne havervlokken
14 ontpitte dadels
1-2 el water
2 el goji bessen
2 el fijn geraspte kokos
3 el cacao
1 tl cacao nibs
1 snufje zout

DECORATIE
125 gr witte amandelen
2 el honing
0.5-1 el citroensap

01
Doe alle ingrediënten in een blender tot er een korrelig deeg ontstaat. Laat de blender niet te lang draaien anders wordt het deeg te plakkerig en krijgen de balletjes minder bite. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe tijdens het mixen.

02
Draai balletjes van het deeg ten grote van een cherry tomaat.

03
Maal de witte amandelen fijn in je keukenmachine. Voeg vervolgens de honing toe. Voeg naar smaak de citroensap toe. Draai een bal van het marsepeindeeg en leg deze in de koelkast om op te stijven.

04
Maak kleine bolletjes voor de ogen en plak deze op de mummie.

PROEF EENS: PRET MET LETTERS

30 TRAKTATIES

DEEG
600 g tarwebloem
400 g volkoren tarwebloem
100 g extra vierge olijfolie
20 g zout
10 g suiker
600 g water
25-30 g gist

DECORATIE
rozemarijn
sesamzaadjes
olijven in stukjes
grof zout

01
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed er een soepel
brooddeeg van. Laat het deeg afgedekt een uur rijzen.
02
Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol deze tot stengels van
zo’n 20-25 cm lang en 1 centimeter dik. Maak bijvoorbeeld mooie
letters van je naam.
03
Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met
water en bestrooi ze met een topping naar keuze.
04
Dek de bakplaat af met plasticfolie en laat de stengels nog 30 tot
45 minuten rijzen. Bak ze daarna 20 minuten op 220 graden.

PROEF EENS: CITROENBLOEMPOT

30 TRAKTATIES

NATTE AARDE
6 eetrijpe avocado‘s
300 gram dadels
6 el honing
15 el cacao
300 ml water
3 bananen
snufje zout

KRUIMELIG AARDE
1 hand vol hazelnoten met schil
cacao
eventueel gepofte quinoa

DECORATIE
takjes citroentijm
(of andere verse kruiden)

01
Stop alle ingrediënten voor de natte aarde in een blender. Verdeel de ‘natte aarde’ in de bekertjes.
02
Kruimel de noten en meng ze met cacao. Strooi een laagje kruimels op de ‘natte aarde’.
03
Steek een takje verse kruiden in de aarde.
>>
Leuk idee voor het uitdelen: stop de bloempotjes in een fruitkist

... BYE !